芦笋被称为“蔬菜之王”，新鲜芦笋富含蛋白质、多种维生素和钙、磷等矿物质，而春季就是芦笋大量上市的季节。大虾吃起来一口一个，那才叫爽呢。芦笋吸收了虾的汤汁也变得分外好吃，芦笋的青绿配上大虾的白中透红，真是诱人无比。新年给家人来一道健康又养眼的小菜，真是好吃的不得了。
芦笋炒虾球的做法步骤
1准备材料，白虾12个，芦笋取半捆冲洗干净
2白虾剥去虾壳去虾头，用刀将背部划开，去筋冲洗干净
3冲洗好的虾肉加入3ml料酒，一小勺盐，一勺淀粉拌匀上浆腌制10分钟，在腌制虾的同时，将芦笋刨去老皮切老根，整根下水汆烫后过凉水切段备用
4起油锅，放少许油烧热后下腌制好的白虾用筷子划开分散
5开背的白虾受热后就会成为球状
6下芦笋翻炒均匀后加入少许盐糖调味，撒上葱花即可