茄子营养丰富又好吃，茄子的做法比较多，比如清蒸茄子、油焖茄子、红烧茄子、茄盒、茄子烧肉等等做法，每一种做法我都爱，这些做法换着做，百吃不腻，今天给大家介绍茄子另一种做法，我也是第一次做，味道还真香，好吃极了，老公和孩子都说好吃，下面一起来看看做法吧！
茄子煎蛋的做法
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将茄子洗干净切成片，放入蒸笼中隔水蒸3至5分钟，蒸半熟即可
2
然后将半熟的茄片放入盘子中，加入食盐充分拌匀入味
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鸡蛋去壳加入少许食盐搅拌成鸡蛋液
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将茄子片放入到鸡蛋液中，用筷子翻一下，使茄子都沾满鸡蛋液
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锅中放入适量油烧六成热，用筷子将沾上鸡蛋液的茄子片放入锅中，改小火慢慢油煎，多余的鸡蛋液倒入锅中
6
等茄子底部油煎成金黄色后，将茄子翻面也油煎成金黄色即可